Mine to favoritter blant gryteretter er laget fra grunnen av med gode råvarer, og er den polske gulasjen eller russisk stroganoff. Mannen min liker best stroganoff, jeg liker best gulasjen
Her gir jeg oppskrift på min favoritt, som vi har laget her i huset i mange år nå:
Polsk gulasj
ca 400 gram oksekjøtt (bog eller kam)
2 løk
2 ss olje
2 gulrøtter
2 hvitløksbåter
1 grønn paprika
salt og pepper
paprikapulver
1 knivsodd kajennepepper (kan sløyfes)
1 boks flådde tomater (i biter eller hele)
2,5 dl lys buljong
1 liten boks tomatpurè
1 ts maisennamel (eller jevning)
2 dl fløte
1 boks hele champignoner (champignoner har vi alltid brukt i denne gryta, men ikke alle har det i gulasj)
Skjær kjøttet i terninger. Rens løken og skjær den i tynne skiver. Rens gulrøttene og skjær dem i skiver. Del paprikaen i ringer og kutt dem opp i passe biter. Skjær champignonene i to eller bruk dem hele.
Varm oljen i gryta og brun først løken, så kjøttet.
Tilsett gulrøtter, knust hvitløk, paprika og krydder. Rør godt om og skru ned til svak varme. Tilsett buljongen, tomatene og tomatpurèen. La gryten småsurre under lokk til kjøttet er mørt (ca 1,5 - 2 timer).
(Pass på at gryten bare såvidt bobler og ikke koker for hardt, da blir kjøttet "gummiaktig" og hardt å tygge)
Når koketiden går mot slutten:
Jevn sjyen med maisennamel, utrørt i litt vann. Tilsett fløten og smak til med evt mere krydder. Du kan bruke ganske mye paprikapulver.. vi bruker masse, det blir så godt!
Gulasj serveres med ris eller poteter, eller med brød og salat.
God appetitt! Det er lett å forspise seg på denne...
Etterhvert finner du ut hvor mye du liker av de ulike ingrediensene, og kan justere med mer eller mindre av ulike ting. F.eks. hvitløksmengden kan økes eller minskes etter ønske og smak, likeledes mengden kjøtt (vi bruker mer enn 400 gram for mannen min spiser mye av det).
